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lunedì 12 ottobre 2015

Insalata di riso del contadino

Da provare come variante alla classica insalata di riso oppure un arricchimento per chi vuole mischiare più sapori e condimenti

Ingredienti
Riso Thai
Riso Venere 
Zucchina
Friggitelli o peperoni
Carota
Porro
Wurstel
Scamorza affumicata
macedonia di verdura in lattina
Olio evo



Ovviamente non vi do le quantità perchè va tutto a piacimento e poi dipende da quanti siete oppure potete farne in più per mangiarla il giorno dopo dato che è ottima anche fredda

L'unica accortezza è di far bollire in pentole diverse i due tipi di riso piochè hanno cotture diverse e mischiarli solo una volta cucinati e scolati, aggiungee un filo di olio a crudo e poi tutte le verdurine fatte precedentemente saltare in padella (devono rimanere croccanti) , poi aggiungete le altre verdurine in barattolo (mais, piselli) il wurstel tagliato a dadini e lo stesso per la scamorza

Provatela e fatemi sapere a me piace molto di più della classica insalata esiva con il tonno

Tagliatelle mare avocado e lime

Ispirata da un piatto gustato alla Trattoria del Mar, rimasta così piacevolmente stupita dell' abbinamento ho provato a replicarla...

Ingredienti
Metà avocado 
Metà lime o limone spremuto
Surimi o gamberi
1 Spichhietto d'aglio
Sale e pepe qb
Olio evo qb

Tagliate e sbucciate un avocado maturo mettetelo in un mixer, io ho creato una sorta di pesto, aggiungete un po' d'aglio e succo di limone o lime, aggiungete se è troppo denso un cucchiaio di acqa di cottura della pasta.
In una padella fate rosolare con il restante aglio i gameri sgusciati o il surimi io usato quest'ultimo, perchè i gamberi non li avevo a disposizione, ma al ristorante viene condita con i gamberi appunto.

Scolate le tagliatelle e fatele saltare con la crema di avocado e i gamberi, aggiustate con pepe, succo di lime e olio evo a crudo
Molto fresca e particola, da perfezionare....

Polpette al salto con verdure

Le classiche polpette si trasformano e si vestono di colori

Mai mangiato, nè cucinato prima d'ora polpette così morbide

Ingredienti
 500 gr di macinato misto
 1 uovo grande
2 fette di pancarrè bagnato nel latte
Sale, aglio, prezzemolo, noce moscata qb

Mescolate tutti gli ingredienti e fate insaporire la carne, il mio composto era molto morbido, ho formato delle belle polpette allungate e le ho fatte rotolare nel pane grattuggiato integrale.
Una volta pronte le ho fatto rosolare in maniera molto veloce a fiamma medio alta in una padella antiaderente appena unta di olio.


In un'altra padella nel mentre fate saltare delle verdurine per accompagnare le polpette : io ho utilizzato zucchina, carota, porro e friggitelli, tagliate tutto a rondelle e fate saltare, quasi a fine cottura aggiungetele alle polpette!

Buon appetito