Pagine

venerdì 19 marzo 2010

Top blogs di ricette

martedì 9 marzo 2010

Patate "a sfincione"

Ingredienti
4 patate grandi
1 cipolla grande
270 g di pomodori maturi
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di origano secco
sale e pepe

Pelate le patate e tagliatele a fette rotonde molto sottili. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente. Lavate e affettate anche i
pomodori.
Disponete quindi in una teglia unta d'olio un primo strato di patate, coprite con le fette di cipolla e i pomodori a pezzetti, cospargete di origano, aggiustate di sale e pepe e irrorate d'olio. Proseguite alternando gli strati fino a terminare tutti gli ingredienti.
Passate in forno già caldo a 160- 170 °C per 1 ora o fino alla completa cottura delle patate.

Panelle Siciliane

In una pentola fate sciogliere a freddo la farina di ceci 250 g,in 2,5 dl di acqua, prestando attenzione affinché non si formino grumi. Proseguite quindi, sempre a freddo, aggiungendo altri 5 dl di acqua. Aggiustate di sale e pepe e mettete sul fuoco a fiamma bassa avendo cura di mescolare continuamente.
Proseguire la cottura per 15 minuti, calcolati dal momento in cui ha inizio il bollore, oppure fino a quando il composto inizierà a staccarsi dalle pareti.
A fine cottura, aggiungete il prezzemolo tritato e versate rapidamente il composto su una superficie liscia e bagnata, poi spianatelo con una spatolina in modo da renderlo sottile.
Dopo averlo lasciato raffreddare del tutto, tagliatelo della forma prescelta, quadrati, cerchi o losanghe a vostro piacere.
Scaldate in una padella abbondante olio e friggetevi le panelle, finché saranno leggermente dorate. Cospargete di sale e pepe e servite caldissime, accompagnando a piacere con grissini.

giovedì 4 marzo 2010

Finto sushi con calamari

Ingredienti

Preparazione

300 g di riso giapponese lessato
9 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di zucchero
800 g di sacche di calamari medi già pulite
un grosso cetriolo
120 g di zenzero sott'aceto
un tubetto di wasabi
salsa di soia
sale

1) Riscaldate 4 cucchiai di aceto con 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale; togliete dal fuoco e versate
gradualmente la miscela sul riso ancora tiepido, mescolando fino a quando sarà completamente freddo.
2) Aprite le sacche di calamaro a metà, tagliatele a strisce e su ciascuna praticate alcune incisioni trasversali.
Mescolate l'aceto e lo zucchero rimasti con un pizzico di sale, versate la miscela sui calamari e cuocete a fuoco basso
per 3 minuti, quindi scolateli.
3) Distribuite il riso nelle ciotoline, aggiungete i calamari, lo zenzero e il cetriolo tagliati a fettine sottili.
Servite accompagnando la preparazione con il wasabi e la salsa di soia in ciotoline a parte.

Riso per sushi

Ingredienti

Preparazione

l ) Versa 400 g di riso a chicchi piccoli e rotondi (riso per sushi o Vialone Nano) in uno scolapasta inserito in una ciotola e lavalo sotto acqua corrente, mescolando con le mani, finché l'acqua apparirà limpida. Solleva lo scolapasta dall'acqua e fai asciugare il riso per 30 minuti. Trasferiscilo in una casseruola, versa 1/2 litro abbondante di acqua minerale naturale
2) Unisci 1 pezzetto di alga kombu (facoltativa e reperibile nei negozi di alimenti naturali). Porta a bollore, elimina l'alga, metti il coperchio e cuoci per 10-12 minuti. Togli dal fuoco, metti un telo tra il coperchio e il tegame e fai riposare 15 minuti.
3) Scalda in un pentolino 10 cucchiai di aceto di riso o di mele con 3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale; fai intiepidire. Bagna d'acqua e aceto una larga ciotola, possibilmente in legno, e versaci il riso, allargandolo con una spatola di legno. Versa gradualmente la soluzione di aceto, zucchero e sale Continua a mescolare, versando il liquido e sventolando con un ventaglio Copri con un telo umido, fino al momento dell'uso. Tienilo in luogo fresco, ma non in frigo.

Formaggio fritto con verdure croccanti

(Da sperimentare....) .....

Ingredienti

Preparazione

400 g di formaggio primo sale,
un mazzetto di cipollotti novelli,
1 uovo,
2 carote novelle,
2 zucchine novelle,
3 cucchiai abbondanti di semi di sesamo,
50 g di farina,
olio di semi di arachide,
salsa di soia

Pulisci i cipollotti privandoli di un poco della parte verde, lavali, tagliali a fettine sottili. Spunta le carote,
spelale e tagliale a bastoncini sottili. Spunta, lava e taglia a bastoncini anche le zucchine. Metti le verdure a bagno
in acqua ghiacciata.
Taglia il formaggio a cubetti. Passali prima nell'uovo battuto e poi nella farina mescolata ai
semi di sesamo quindi friggili, pochi per volta, in abbondante olio ben caldo. Scolali, appoggiali su della carta
assorbente da cucina. Servili subito accompagnati dalle verdure preparate e dalla salsa di soia che servirà da
condimento.