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giovedì 28 febbraio 2013

Polpette in umido

Mi sa che queste polpette non sono al sicuro! Corriamo a metterle in padella ;-D




Ingredienti:
400, 500 gr di Carne macinata mista di maiale e manzo o vitellone
1 spicchio d' Aglio tritato
Prezzemolo
Pane raffermo bagnato nel latte o 2fette di pancarrè
Noce moscata
1uovo
Sale
Pane grattuggiato

Amalgamare tutti gli ingredienti tra loro e formate delle polpettine, lasciatele rassodare in frigo e poi passatele nel pane grattuggiato.
Nel frattempo fate andare in padella delle rondelle di carote (io di solito ne metto 3), con un goccino di olio e una noce di margarina,dopo 5 min aggiungete un pezzo di cipolla tagliata a listarelle, edopo qualche altro min. aggiungete le polpette. Rosolatele bene e poi aggiungete vino bianco, fate evaporare e continuate la cottura magari aggiungendo un po' di brodo di dado vegetale, semplice acqua o quello che preferite



venerdì 22 febbraio 2013

Polpette tonno e ricotta


Ingredienti per 16, 18 polpette

2 scatolette di tonno da 80 gr. l'una
150 gr. di ricotta sgocciolata
una presa di aglio in polvere
una presa di erba cipollina
una presa di pane grattuggiato
prezzemolo tritato
sale
pepe
2, 3 fette di pancarrè tostato
1 uovo (rosso e bianco separati)

Amalgamate tutti gli ingredienti (tranne il bianco d'uovo) lasciate riposare in frigo, formate le polpette e bagnatele nel bianco d'uovo e nel pangrattato, friggetele pochi minuti in olio di arachide e buon appetito!
Se volete potete guarnirle con i semi di sesamo o di papavero
Facili , buone e economiche.
Sono ottime come antipasto o meglio stuzzichini, oppure accompagnate da un' insalata o un'altro contorno come secondo


Vi svelo un segreto ahahah sono buonissime anche crude, senza uovo e pane grattugiato, magari spalmate nei crosini o pancarrè


martedì 19 febbraio 2013

Risotto ai funghi

Ingredienti :
Riso
Vino bianco
Cipolla
Carota
Margarina
Pepe 
Dado x soffritti e dado di verdura
Zafferano
Funghetti champignon
Aglio
Prezzemolo
Olio evo
Peperoncino
Per prima cosa pulite e affettate i funghi, metteteli a soffriggere in padella con dell'olio, peperoncino e aglio tritato, quando son quasi prnti aggiungete il prezzemolo.

In un'altra padella, mettete della margarina con un goccio d'olio per non bruciarsi e fate rosolare la cipolla, dopo poco aggiungete il riso e una piccola o metà carota grattuggiata.
In seguito aggiungete del vino bianco fate evaporare e poi di tanto in tanto aggiungete una tazza d'acqua con il dado io ne uso un pezzetto di quelli x soffritto e un pezzo un po' + grande vegetale, coprite e mescolate di tanto in tanto.
A metà cotura aggiungete i funghi con un po' del loro sughetto e lo zafferano.
Se volete ultimate con una spolverata di pepe e di parmiggiano

lunedì 18 febbraio 2013

Chili

INGREDIENTI
500 gr di macinato io preferisco di maiale; ma va bene anke misto o quello ke volete
1 spicchio d'aglio
Olio
Sale
Spezie miste Cucina Messicana Ducros
Coriandolo
Cumino
1 barattolo di fagioli rossi
1 barattolino piccolo di mais
Peperoni a piacere
1 Cipolla
Sugo (metà estratto, metà passata)
Formaggio a piacere tipo edamer
Nachos o tortillas

Questa è la versione con pochissimo sugo da poter mangiare con i nachos senza farli ammollare e anche con poco formaggio per non coprire troppo i sapori.
E' ottimo anche per farcire le tortillas o piadine sempre con il formaggio e più sugo
Ahaha come sfondo birra Sarda ;)

Questo è un piatto che faccio spesso quando organizziamo delle cenette tra amici piace a tutti ed è anche facile da preparare, l'unica cosa...rimarrà un odorino in cucina di mercato Indiano :) , di solito quando faccio questo piatto preparo anche la fajitas di pollo e la salsa guacamole e di rijoles refrittos


Girelle semplici e sfiziose

Disporre il pancarrè(di tipo bianco e lungo rettangolare senza bordi) su una spianatoia e schiacciarlo uniformemente con un matterello in modo da compattarlo tra due panni bagnati e strizzati. Spalmare la mayonaise sulle fette di pane e coprire con le fette di slame e anche fontina o altri formaggi affettati se volete. Arrotolare il tutto, sigillare il rotolo ottenuto con della pellicola trasparente e riporre in frigo a riposare per circa 60 minuti. Tagliare per il lungo il rotolo in modo da ottenere delle girelle di circa un 1 o 2cm di spessore. 

Queste sono le mie prefrite

Buonissime anche con salsa tonnata e lattuga, o con prosciutto cotto e formaggio oppure sbizzarritevi voi ;)

Pesce gratinato

Ora vi mostrerò la foto del piatto nella cennetta sorpresa che mi ha preparato il mio amore con i filetti di pangasio!
Diciamo che ha un po' esagerato con il pangrattato :-DD ahahah, ma è stato dolcissimo e bravissimo e mi ha proprio stupito, semplice per gli ingredienti, ma molto saporito

Con questo condimento si possono fare diversi tipi di pesce, io ho sperimentato con il pangasio , la trota salmonata o i tranci di salmone (quelli surgelati che alla griglia rimangono stopposi), mentre quelli freschi son buonissimi anche senza l'aggiunta di nemmeno un filo d'olio.
Comunuque... non ci sono dosi perchè si va a occhio e a piacere....

INGREDIENTI
Pesce (Tranci di Salmone, Trota salmonata o pangasio)
Olio evo
Aglio
Prezzemolo fresco
Pan grattato
Pepe misto e bacche di pepe rosa
Rosmarino
Erba cipollina
Mollica o pane raffermo

Si prende il pesce prescelto nel caso della trota salmonata si sfiletta e si apre a metà e si mette nella teglia da forno oleata con la buccia a contatatto con la teglia e la pancia all'insù;
mentre per gli altri pesci siprocede cosi: li massaggiate con olio, pepe misto e aglio e si sparge il pane grattuggiato, li poggiate e fate la stessa operazione dall'altra parte in più aggiungete il prezzemolo tritato, un po' di origano, un po' di erba cipollina, pepe rosa in grani e pezzetti di mollica o di pane raffermo.
Io li ho infornati x 20 min. i primi 10 min a 16o °ventilato, poi a 200°sempre ventilato.

Oggi ho abbinato al piatto dei pisellini in padella, con la trota salmonata ci sta molto bene un contorno di funghetti trifolati, o anche degli spinaci in padella, ma diciamo che è un piattino abbastanza sostanzioso anche senza contorni ;-)

venerdì 15 febbraio 2013

Patate e salsiccia

Ricetta per 2 o 3 pesrone

Pelare e lavare 4 patate medie, tagliarle a tocchetti non troppo grandi e metterle a bagno in acqua fredda.
Prendere 3 salsicce tipo (verzini) e tagliarle a tocchetti e schiacciarle un po' a mo di polpette, fatele soffriggere in una padella calda senza l'aggiunta ne di olio ne di burro, insieme a uno spicchietto d'aglio schiacciato; a metà cottura aggiungere le patate scolate e fate cucinare girando di tanto in tanto, quasi a fine cottura aggiungete rosmarino e un pizzichino di sale

Se volete dargli un tocco ancora più goloso potete aggiungere a cottura ultimata una dadolata di scamorza affummicata e lasciar sciogliere semplicemete mettendo un coperchio!
Buonissimo!!!


giovedì 14 febbraio 2013

IRRESISTIBILE SCIOGLIEVOLEZZA


Quest' anno per San Valentino il mio Amore era a casa in malattia  :((

Allora ho pensato di tirarlo su con i nostri cioccolatini preferiti
(che mi aveva fatto conoscere lui)

Sorpresa molto gradita ;)

Mamma che buoni !!!!!!