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martedì 9 luglio 2013

Mari e Orti

Questa ricettina l'ho scopiazzata da mia mamma che oggi a pranzo per la prima volta mi ha presentato questa pasta strepitosa, un abbinamento eccezionale che mi ha piacevolmente sorpreso

Ingredienti:
(non so le quantità,ma io a parte per la pasta che peso sempre per il resto degli ingeìredienti nei condimenti della pasta vado quasi sempre a occhio)

Pasta del tipo che preferite (mamma rigatoni), io ci vedrei benissimo dei paccheri o anche delle caserecce..
Pomodoro lungo da sugo
Cipolla rossa
Aglio
Code di mazzancolle
Melanzana
Olio EVO

Soffriggete a fuoco lento un paio di fette di melanzane tagliate a cubetti con della cipolla rossa tagliata grossolanamente e uno spicchio d'aglio schiacciato, continuate la cottura con un mestolo d'acqua, devono avere una consistenza molto morbida.
In una padellina a parte oleata, invece, fate saltare a fuoco vivo le mazzancolle e il pomodoro tagliato a cubetti, se volete per insaporire aggiungete altro aglio e cipolla.
Fate cuocere la pasta e finite la mantecatura in padella con tutti gli ingredienti mischiati.
Vi leccherete i baffi davvero buona

lunedì 8 luglio 2013

Simil panelle farcite di gamberetti e zucchine

Ricettina trovata in questo blog: http://idolcididaniela.blogspot.it/
Io ho fatto solo delle piccolissime modifiche, e mi piacerebbe prendere spunto per fare anche degli altri abbinamenti

Ingredienti 4 o 5 persone
250gr Farina di ceci
1 uovo
Acqua gassata qb.
1 grossa zucchina tagliata a dadini
250gr di gamberetti (peso da surgelati)
Pepe misto qb
Sale qb
Olio di semi di arachide per friggere

La ricetta è molto semplice e veloce; mettete la farina in una terrina, aggiungetivi l'uovo, a me non è bastato x formare la pastella,anzi si volatilizzato :-/ quindi ho aggiunto una tazzina circa di acqua gassata, la prox volta proverò direttamente senza uovo, comunque sbattete il composto aggiungete un pizzico di sale e una bella manciata di pepe, mescolate e aggiungete i gamberetti scongelati e "strizzati" e le zucchine.
Scaldare l'olio e versarvi l'impasto per formare delle frittelline davvero gustose
Per la prossima variante ho già in mente come abbinamento speck e cipolla o rosmarino... :-)
Il rosmarino ci sta bene senz'altro perchè a me queste frittelle mi fan venire in mente le panelle siciliane che io ho sempre mangiato con il rosmarino e secondo me ci sta benissimo.
Mi ricordano anche come sapore delle pietanze che ho assaggiato al ristorante indiano