Frittelline di asparagi

Ieri il mio papà è andato alla ricerca degli asparagi selvatici, ne ha fatto 3 bei mazzetti e un paio li abbiamo utilizzati per fare queste gustose e semplici frittelline.

Pulite gli asparagi selvatici, tagliate la parte finale del gambo più dura.

Fateli bollire in acqua salate, scolateli e frullateli con olio e cipolla precedentemente soffritta, pancarrè bagnato nel latte e uovo, 2 belle manciate di farina, sale, pepe e a piacere dei tocchetti di wurstel o mortadella.


Con il cucchiaio prendete a poco a poco il composto e friggete in olio caldo