Straccetti di maiale orientali

Ingredienti

1Peperone

1Zucchina

1Carota

1/4 di Verza

1/4 di Cipolla

Fettine di lonza di suino

Salsa di soia q.b

Preparazione

per 4 persone

Pulite e lavate tutte le verdure, tagliatele a tocchetti non troppo piccoli.

Iniziate con il peperone, fatelo saltare in padella rovente senza olio, dopo 5 min circa aggiungete la carota tagliata a rondelle, dopo altri 5 min la zucchina, fate rosolare tutte e verdure e poi aggiungete un filo di olio e 1/4 di cipolla, aggiungete una tazzina di acqua o di brodo e aggiungete le fettine di lonza fatte a straccetti e leggermente infarinate, fatele cucinare x 5,10 min, per ultimo un cucchiaio di salsa di soia.

Ottimo da solo, oppure per accompagnare riso o cous cous, in quel caso abbondate un po' di più con il brodo in fase di cottura.

Friggitelli ripieni al Gruyere

Oggi super cenetta messicana con i nostri amici Fab e Cla !  !  !

Gasatissima nel preparare tutto e questa volta con me ai fornelli Andrea :)))

Il menù comprende vaaaaaaaaarie cosucce, come la fajitas combo con le piadine , il chili di carne con nachos, i friggitelli, la salsa guacamole e i frijores refittos, il tutto condito abbondantemente di formaggio, protagonista di questa cena, il gustosissimo e graditissimo Gruyere ricevuto per partecipare al concorso #noiCHEESEamo

In questa ricetta vi voglio presentare i Friggitelli ripieni, new entry del mio menù messicano ;-)

Io per questa li ho pensati come aperitivo, antipasto

 Ingredienti

 8 Friggitelli

 4 Fette di bacon

Abbondante Gruyere Dop q.a piacere

Lavate i friggitelli sotto acqua corrente, tagliate la parte superiore e svuotateli dai semini cercando di non romperli, proprio come si fa con i peperoni.

Metteteli in padella ben calda per una decina di minuti e circa a metà cottura coprite; lasciateli raffreddare, ora vi verrà benissimo spellarli.

Riempiteli in quantità esagerata di formaggio, il Gruyere svizzero gli da un gusto deciso e stuzzichevole al palato, l'ideale per questo piatto da una marcia in più soprattutto fuso all'interno dei friggitelli che rimarrebbero abbastanza dolciastri senza l'aiuto del formaggio.

Una volta riempiti tutti i vostri "cornetti" adagiateli in una placca da forno e fateli scaldare affinché si sciolga tutto il formaggio all'interno, io ho formato anche delle roselline di bacon fatte e anch'esse finire in forno per farle diventare belle croccanti, l'abbinamento è infallibile se vi piacciono i gusti decisi e "piccantini"
Se preferite, potete arrotolate una strisciolina di bacon in ogni peperoncino, in alternativa della rosellina

Per finire guarnite con altro Gruyere grattugiato fresco, per dare freschezza, farà da contrasto al Gruyere fuso che c'è all'interno, poichè il gusto del formaggio assume un sapore più intenso cucinato.

Vi avviso anche se sono belli tosti, uno tira l'altro.

Io in questo caso non ho voluto esagerare visto che c'erano anche altre pietanze

Con questa ricetta partecipo al contest 

#noiCHEESEamo

dei Formaggi Svizzeri organizzato in collaborazione con  

"Peperoni e Patate"

Zuppa di Cipolle all' Emmentaler Dop filante

Ogni volta penso chissà se è buona,chissà com'è,sarà pesante da digerire... ma non avevo ancora avuto il coraggio di sperimentarla...
e dopo giusto un anno, grazie al concorso di #noiCHEESEamo che mi ha dato questa opportunità di partecipare, eccola qua


Gustosissima, e per niente pesante.
Un' alternativa a minestre, brodini e minestroni che sono anche più laboriosi.

L'ideale ore che inizia a fare freddo, una zuppa dal cuore filante!!! Brrhhh


Pochissimi gli ingredienti:

Per 4 persone
1 noce abbondante di burro o margarina 
2 cipolle molto grandi
2 cucchiai abbondanti di farina
1 pentolino di brodo vegetale (io ho usato un dado, una carota e un sedano, non avevo altro)
Pane a piacere 
Sale e pepe qb

Formaggio come se piovesse,io ho usato l'Emmentaler Dop, il formaggio con i buchi per eccellenza, trovo si sposi alla perfezione con questa ricetta.

Preparazione:

Mondate e affettate sottilmente le cipolle.
Fatele stufare in una pentola con il fondo spesso con il burro o la margarina e un goccio d'olio per non bruciarsi.
Quando saranno appassite aggiungete la farina e amalgamate bene in modo che non ci siano grumi sino a far  sciogliere la farina. 
Fate cuocere per circa mezz'ora o poco più girando spesso e aggiungendo il brodo a poco a poco, deve rimanere cremosa.
Aggiustate di sale e pepe nero.
Nel frattempo tostate le fette di pane, magari un po' unte di burro e posizionatele in pirofiline individuali.
Versate la zuppa nelle pirofile, ricoprite con abbondante Emmentaler Dop grattugiato grossolanamente sopra e gratinate nel forno a 200° C o sotto il grill, dopo ci sta bene anche un'altra manciata di formaggio anche una volta tolta dal forno.

Scoprirete che delizia, è piaciuta proprio a tutti e il formaggio arricchisce in maniera notevole questo piatto della tradizione povera, rendendola molto più golosa e .... filante ;-)

Scoprirete come sprofonderà il vostro cucchiaio tra il croccantino dato dall' Ementaler gratinato e la cremosità della zuppa, un piacere unico per il palato

Con questa ricetta partecipo al contest 

#noiCHEESEamo

dei Formaggi Svizzeri organizzato in collaborazione con  

"Peperoni e Patate"

Risotto zucca e noci e . . .

Ingredienti 

 X 3 persone

240gr. di Riso 

(io Thai)

5 Fette di Zucca 

(sarebbe stato meglio metterne delle altre per renderlo più colorato e saporito) 

Metà Cipolla

3 Noci

2 Tazze di Brodo Vegetale

Q.b di Cioccolato Fondente 

Procedimento

Un 'armonia di sapori che vi sorprenderà per la delicatezza che vi lascerà nel palato.

Fate ammorbidire la zucca a fette in forno, oppure a vapore.

Rosolare mezza cipolla con il burro o margarina, poi aggiungere la zucca tagliata a cubetti già pre cucinata, fate rosolare, prendetene un pochino e frullatela insieme a un po' di latte e tenetela da parte;  aggiungete il riso alla zucca nel tegame e fate tostare bene, sfumate di tanto in tanto con il brodo, quasi a fine cottura aggiungete la cremina di zucca con il latte e le noci tritate.

Togliete dal fuoco, impiattate e spolverate con una grattuggiata di cioccolato fondente.

“Con questa ricetta partecipo Linky Party autunnale per il 3° Compliblog di creattivamentelulu.altervista.org/blog/"

“Con questa ricetta partecipo al contest Ricette d'Autunno”

Fregola ai frutti di mare

La spettacolare fregola che ha preparato la mia mamma per cena il giorno del mio onomastico

Logicamente mi son fatta dare la ricettina :-DDD

Appena rifatta e condivido con voi la ricetta

INGREDIENTI :

Fregola grossa

Scalogno

Cozze

Gamberi

Seppie

1 confezione di preparato per risotti congelato

Olive nere

Brodo

Prezzemolo, peperoncino

Fate bollire un pochino la fregola in modo che si ammorbidisca un po' data la grossezza della pasta.

Fate aprire le cozze con aglio e prezzemolo e sfumate con vino bianco, filtrate il brodino che rilasceranno e che utilizzerete per bagnare la fregola in cottura.

Da parte fate scottare le seppie o il calamaro tagliato a rondelle con un po' di scalogno e salsa worchester

Trasferite la fregola in una padella ampia e fate andare con un soffritto di scalogno e porro e peperoncino, bagnate di tanto in tanto con il brodino delle cozze e con altro brodo di pesce o che preferite, aggiungete un po' di salsa di pomodoro e i frutti di mare che preferite.

Spolverate con il prezzemolo e servite



Con questa ricetta partecipo al contest de Il Caffè delle Donne "Sano come un pesce”

http://ilcaffedelledonne.blogspot.it/2014/09/sano-come-un-pesce-il-secondo-contest.html

Zuppetta ceci e cozze

Ispirata da una cena fatta con dei colleghi del mio ragazzo, in una cozzeria l' unica in Sardegna, situata in una pineta proprio fronte casa dei miei, ho pensato di riprodurre la padellata di ceci e cozze.

Diciamo che come idea è carina, ti servono le cozze cucinate in vari modi e servono 1Kg di cozze per personna direattamente in pentola accompagnate da una porzione di patatine.

C'erano diversi piatti disponibile dalle classiche marinare, alla gratinate, al pesto e gorgonzola alle mie con i ceci....però diciamo che il gusto dei condimenti a parte in quelle gratinate non era così...eccezionale...

Per farla breve le ho fatte molto meglio io :-PPPP
Ma erano cmq diverse lì il pomodoro probabilmente neanche c'erano, era una versione in bianco...

Comunque procediamo......

Lavare molto bene sotto acqua corrente le cozze, grattando i gusci ed eliminando la barbetta.

In un tegame aggiungere olio extra vergine d’oliva, l’aglio sminuzzato, un paio di cucchiai di prezzemolo tritato e le cozze, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco finché le cozze non si saranno aperte; filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.

Mettete da parte anche le cozze e fate un trito di scalogno o cipolla, rosolate in olio evo, aggiungete la polpa di pomodoro a pezzi, aggiustate di sale e alla fine aggiungete il basilico che da molta freschezza alla zuppetta; aggiungete il brodino delle cozze filtrato.

Dopo un paio di minuti spegnete e aggiungete le cozze in modo che si insaporisca tutto per bene

Da parte fate rosolare i ceci in barattolo, scolati, con uno spicchio d'aglio e pepe misto macinato.

Una volta "cotti"(5 min.) aggiungeteli al sughetto preparatevi dei crostini di pane, scaldate il tutto e buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest de Il Caffè delle Donne "Sano come un pesce”

http://ilcaffedelledonne.blogspot.it/2014/09/sano-come-un-pesce-il-secondo-contest.html

Cibo e cucina genuina

Dovremmo tutti imparare a cucinare pietanze con i prodotti del nostro territorio

Fettuccine con le vongole

Ingredienti

Fettuccine trafilate al bronzo

Vongole

Pomodorini

Aglio

Prezzemolo

Olio evo

Salsa Worchester

Estratto di pomodoro

Vino bianco

Un primo di mare dal sapore classico e sempre gradito

In questo caso ho fatto tutto a occhio 

Fate un soffrittino e spegnete il fuoco quando le vongole si saranno aperte

Io ho fatto "risottare" la pasta scolata molto al dente nel condimento di pomodorini e vongole, provate anche voi catturerà meglio i sapori ;-)

Biscotti londinesi burro di arachidi e cioccolato

Tutto ebbe inizio per colpa di uno "stupido" barattolo di burro di arachidi,ma la stupida in verità sono io :-( ...

Ma come diavolo ho fatto ad associare il dulce de leche e latte codensato, al burro di arachidi e non al caramello, o meglio ho letto talmente tante ricette per "portarmi a casa" la libidine di poter riassaggiare quei deliziosi biscottini mangiati a Londra, con cioccolato e caramello presumo e noccioline, che mi son fatta da sola una grossa confusione in testa , perchè tutta contenta una volta trovato, comprato e aperto il barattolone da 350mila Kg di burro di arachidi, al sapore era un tantinello diverso :-(

Sigh

Non mi son persa d'animo e assagiandone un cucchiaino oggi e un cucchiaino domani, facendo vari abbinamenti, ho capito che se accompagnato da qualcosa di molto dolce, il contrasto è davvero speciale, soprattutto con il gelato alla vaniglia ;)

Ma veniamo ai mie biscottini Londinesi, io li ho riinterpretati così, diciamo che non è stato come ritornare nella mia amata città di Londra, ci son stata 2volte, ma ci riandrei altre 100, lì ti senti libera, un'altra persona, o meglio ti senti tu con la curiosità di altre100 persone, tutto attirava la mia attenzione, dai quartieri più ricchi con chiese e monumenti sfarzosi e mastodontici, a quelli più poveri, ai mercatini, per non parlare del mercato di Camden Town, volevo andarci tutti i giorni, mi aveva rapito,o del London Eye con il Big Ben (fotografato da ogni angolazione), mi piaceva il caos cittadino, le persone vestite nei modi più strani ed immaginabili, il cibo, e l'odore di cibo di qualsiasi nazionalità già alle 9 del mattino, mi piacevano i parchi con gli scoiattoli, insomma un' altro pianeta, dalla monotona Sassari,dove vivo

Comunque mi son di nuovo dilungata perdonatemi, alla fine il sapore un po' ci somigliava, ma dovrò fare tanti altri esperimenti, oppure un altro viaggetto per capire meglio il sapore, eh, che dispiacere ;-P

Ingredienti:

250 gr. di farina "00"

150 gr. di burro freddo a pezzetti

100 gr. di zucchero a velo

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

Burro di arachidi e crema ganache al cioccolato

Zucchero a velo

Io mi sono ispirata un po' alle ciambelline occhio di bue per i biscotti.

Preparazione:

Mescolate la farina e lo zucchero a velo. Poi aggiungete la vaniglia, i tuorli e il burro freddo.

Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto e coprite con pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno un'oretta. 

Infarinate il piano di lavoro, possibilmente marmo che rimane bello freddo, stendete la pasta sottile, ritagliate i biscotti delle forme che più vi piacciono, stando attenti a farne sempre uno bucato al centro per ogni biscotto di base, io per fare più in fretta ho fatto solo le classiche ciambelline tonde; cuocete in forno già caldo a 180°C per una decina di min.
Una volta freddi farciteli con la vostra marmellata preferita, con la nutella oppure come ho fatto io con burro di arachidi e una crema ganache al cioccolato con nocciole preparata da me, per farcire la torta al cioccolato che avevo preparato per mio fratello Francesco per il suo onomastico ;) ma ne era avanzata un po' e quindi doveroso riutilazzarla per altri dolcetti :-D

La ricetta della ganache la trovate cliccando qui:

http://saporiecolori-diraffyfy.blogspot.it/2013/10/ganache-al-cioccolato-e-nocciole.html

 

Con questa ricetta partecipo al mio 1° Contest : "Amarcord - souvenir di cucina"

 http://www.dolcizie.blogspot.it/2013/09/contest-amarcord-souvenir-di-cucina.html

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: Ti Biscotti" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

 http://vogliadicucina.blogspot.it/2014/09/contest-un-anno-di-colazione-i-biscotti.html

"con questa ricetta partecipo al giveaway di Blonde's Cake"

 http://www.blondescake.com/2013/10/il-mio-primo-giveaway.html

"CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DOLCE&SALATO DI GIOCHI DI ZUCCHERO E A TUTTO PEPE..."

http://atuttopepe.blogspot.it/2013/09/dolce-salato-il-contest.html?showComment=1381876132928#c24814705475463386

http://giochidizucchero.blogspot.it/2013/09/dolce-salato-il-contest.html

 Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci Biscotti"
 http://mammamiaquantericette.blogspot.it/p/conte.html?showComment=1382113795630

Cous Cous gamberi e verdure

Ingredienti x 4 

300 gr di cous cous

 1 zucchina

1 carota

2 manciate di piselli

un paio di listarelle di peperone rosso

1 scalogno

gamberetti a piacere

1 bustina di zafferano

1 dado 

curry qb

Preparazione

Mettere a bollire dell'acqua con un dado (quello che preferite, io in questo caso ai funghi), curry a piacere e una bustina di zafferano; spegnete aggiungete il cous cous

In una padella fate rosolare lo scalogno, e i gamberetti; una volta rosolati metteteli da parte e aggiungete altro scalogno con la carota tagliata a cubetti, la zucchina e i peperoni.

Fate sbollentare i piselli;

Una volta che tutti gli ingredienti sono cucinati adagiate il cous cous in un piatto da portata e aggiungete tutti gli ingredienti

Ottimo servito tiepido