Torta della Nonna

Questa ricetta è di Sign.ra Nella la mamma della mia amica Piola :-)
L'ha fatta per il compleanno di Biji, o meglio Birillo ..... il cane della nostra amica Valentina :-DDD

Ahahah, si non siamo pazze, un bel pranzetto di compleanno per il cagnolino con tanto di torta, regalini e tra gli invitati c'era anche la mia bambina pelosa Ariel e un'altra cagnolina :-)

Presto replicherò la ricetta perchè ci è piaciuta tantissimo;
per adesso vi lascio la ricetta e le foto della torta del compleanno

Ingredienti per la base

250 Gr. Farina

125 Gr. Burro

125 Gr. Zucchero

1 Uovo + 2 Tuorli

1 Limone

1 Cucchiaino di Lievito

1 bustina Vanillina

Ingredienti per la crema

500 Ml. Latte

4 Tuorli

100 Gr. Zucchero

Scorza di Limone

Vanillina

Pinoli qb

Preparazione

Versare la farina in un piano da lavoro e formare una fontana, versarvi all'interno l'uovo con i tuorli, lo zucchero, il burro tagliato a tocchettini fatto ammorbidire in precedenza, la scorza di un limone grattugiata, il lievito vanigliato e un pizzichino di sale.

Lavorare dolcemente, formare un panetto e mettere in frigo avvolto nella pellicola a riposare.

Nel mentre preparate la crema.

Fate scaldare in un pentolino mezzo lt. di latte insieme alle scorze di un limone.

Nel mentre sbattere i tuorli con la frusta e aggiungervi lo zucchero, la vanillina e un pizzichino di sale, poi aggiungi anche la farina e continua a mescolare, una volta finito versare tutto nel latte caldo, rimettere il pentolino nel fuoco basso e mescolare, ottenuta una densità cremosa spegnete.

Mettere dapprima la frolla in una teglia e bucherellarla, fate cucinare da vuota per 15 min. a 180 °

Poi versatevi dentro la crema, se volete mettete gia i pinoli anche in mezzo la crema oppure solo in superficie e infornate per altri 15 min. sempre 180 °.

Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo

Calamari ripieni

INGREDIENTI

Calamari

1 Uovo

Scalogno

Pancarrè

Olio evo

Sale

Pepe

Prezzemolo

Vino bianco

Polpa di Pomodoro

Basilico

   Pulire bene i calamari e farli scolare, tagliare i tentacoli e farli            soffriggere in una padella con olio e scalogno.

Nel frattempo sbattete un uovo con sale e pepe e aggiungete il pane sminuzzato tagliato nel latte e il prezzemolo tritato, una volta raffreddati aggiungete al composto i tentacolini cucinati in precedenza.

Riempite i calamari lasciando almeno un bordo di 2 cm, pr poi poterli chiudere con uno stecchino.

Fateli rosolare con olio e 1 spicchio d'aglio, aggiungete un mestolo di vino bianco e fate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro e per ultimo il basilico.

Fate cucinare in tutto per 20 min. circa

Polpettone ripieno di carciofi

Ingredienti

500gr. Macinato misto

2 Uova

2 Fette di Pancarrè

Latte qb

1 Spicchio d' Aglio

Prezzemolo qb

Sale 

Abbonadante Noce Moscata

Per il ripieno

200gr. circa di Carciofi 

Pepe e limone

Scamorza

Pangrattato qb

Amalgamate tutti gli ingredienti e fate insaporire 

Nel mentre fate sbollentare i carciofi, io ho usato i cuori di carciofo surgelati, pi li ho scolati, tagliuzzati e conditi con sale pepe e 1 goccio di limone

Poi spianate il composto su un ripiano con della carta forno per far si che il composto non si attacchi al piano di lavoro e per facilitarvi nell'arrotolarlo.

Io ho preferito invece di fare un polpettone grande dividere l'impasto per farli più piccoli in modo da cucinare più velocemente, ho fatto 2 polpettoni e poi divisi in 2 una volta arrotolati, quindi 4 in tutto

Adagiate le fette di scamorza e i carciofi sopra il composto, arrotolate il tutto e poi passateli nel pan grattato 

Fate scaldare un filo d'olio e una noce di burro in padella e fate rosolare i vostri polpettoncini.

Buoni filanti e morbidi

“Con questa ricetta partecipo al contest The Mystery basket ideato da la mia famiglia ai fornelli e ospitato per il mese di Ottobre da In cucina con Fischio

Involtini di lonza di suino e verza

Ingredienti

250 gr di fettine di Lonza di Suino (8 Fette)

1 Uovo

2 Fette di Pancarrè Integrale

1 Carota

Mezza Cipolla

Olio evo

Pepe 

Salsa di Soia

Verza 

Brodo di Dado

Parmigiano

Pinoli 

Fate soffriggere in pochissimo olio le carote e la cipolla, sfumare di tanto in tanto con il brodo.

Nel mentre battete la carne e fate appassire le foglie di verza in un tegame con un pochino d'acqua, bastano 5 minuti.

Preparare la farcia degli involtini sbattendo un uovo, pepe, pane leggermente inumidito in acqua e strizzato e il parmigiano grattugiato, una volta cotto e intiepidito aggiungete il soffritto e i pinoli

Mettere in ogni fetta di carne un cucchiaino della farcia, arrotolate e chiudete con la foglia di verza scolata e strizzata,

Fateli rosolare in una padella con un goccio d'olio e una spruzzata di salsa di soia, aggiungere una tazzina di brodo fate cucinare per 10 min e sono pronti 

Frittata stile cinese

In realtà di cinese/giapponese ha solo la salsa di soia, ma.. mi va di nominarla così :-)

Ingredienti x 2 persone

2 Uova

5,6 Bastoncini di Surimi

1/4 di Scalogno o Porro

1 Zucchina

Pepe

Salsa di soia

Olio evo

Affettate il porro sottile e fate soffriggere con un filo d'olio aggiungete la zucchina preferibilmente a jullienne e fate dorare; fate saltare 2 minutini anche il surimi ancora surgelato tagliato a cubetti e spruzzateci un po' di salsa di soia.

Nel mentre sbattete le uova con il pepe e un cucchiaio di salsa di soia.

Mischiate gli ingredienti e fate la vostra frittatina

Davvero particolare e per la prima volta son riuscita a non rompere la frittata :-D

Verza stufata in rosso

Ricetta velocissima e anche svuota frigo se vogliamo

Ricetta per 2

Metà cavolo verza 

2, 3 Wurstel

Aglio 

1/4 di Cipolla

Peperoncino qb

Olio evo qb

Brandy o Vino bianco qb

Pelati qb

Estratto qb

Olive nere denocciolate a piacere

Mettete a bollire per 10 minuti la verza in acqua salata
A parte fate rosolare l'aglio e la cipolla e aggiungere la passata di pomodoro, mettere da parte.
Fate rosolare un pezzetto d'aglio e un pochino di cipolla e peperoncino, aggiungete i wurstel tagliati a rondelle, poco dopo le olive e dopo 5 minuti sfumate con del brandy o vino bianco, fate evaporare e aggiungete l'estratto, fate sciogliere con l'acqua di cottura della verza e poi aggiungetela alla padella, mescolate un po' a fate andare il tutto per 10 minuti con la passata di pomodori.
Obbligo fare la scarpetta ;-)

Torta salata melanzane e prosciutto

Ingredienti

1 Rotolo di Pasta Sfoglia

1 Melanzana nera

1 Uovo

Prosciutto Cotto

Fontina

Srotolate la pasta sfoglia, bucherellatela e mettetela in forno per 10 min.

Nel mentre tagliate per lungo e sottilmente le melanzane e fatele soffriggere in olio di arachidi dopo averle infarinate
Asciugatele dall'olio eventuale e adagiatele una accanto all'altra nella "torta", mettete sopra unto strato di fontina e uno strato di prosciutto, se volete fate due strati e poi versateci sopra uno omeglio 2 uova sbattute a crudo

Infornate per 20 min 180°

Frittata ai carciofi

Ingredienti

250 gr. di Carciofi 

2 Patate

2 Uova

1 Spicchio d' Aglio

Parmigianoq.b

Sale e Pepe q.b

Olio evo

Pangrattato qb 

Pane raffermo

Lessate le patate, toglietele dall'acqua, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Rosolate uno spicchio d'aglio schiacciato in un filo d'olio,aggiungete i carciofi, ( io ho usato per praticità i cuori di carciofo surgelati ), tagliateli a listarelle a metà cottura salate e mettete il coperchio.
Unite poi le patate e rosolate bene.
Nel mentre sbattete le uova con pepe e parmigiano.
Ungete una padella antiaderete e spolverate un po' di pangrattato in superficie.
Versatevi il composto di uova, le patate, i carciofi e qualche tozzo di pane per dare un po' di croccantezza
Fate dorare la frittata da tutti e due i lati ed è pronta

Pennette tricolore

Ingredienti

180 gr. di Pasta

Metà Melanzana

1 Spicchietto d' Aglio

1/4 di Cipolla

Pomodorini qb

Prezzemolo qb

Olio evo qb

1 Mozzarella

Procedimento

Fate bollire la pasta in acqua salata

Pulite e tagliate la melanzana a dadini piccoli così cucinerà più velocemente insieme a un cucchiaio d'olio la cipolla e l'aglio tritato, mescolate e come le melanzane assorbiranno l'olio aggiungete un mestolo di acqua, spolverate di prezzemolo; quasi a fine cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura mescolando, fateci saltare la pasta scolata e a ultimo aggiungete la mozzarella a dadini e altro olio a crudo

Semplice bontà :)

Pasta del camionista

Già dal nome vi renderete conto della leggerezza di questa pietanza!!!

Ahahah, come no!

Dai scherzo, c'è di peggio ;-P

Ora vi mostro questa ricetta ideata ed eseguita dalla mia mamma

Ingredienti

Pennette

Peperoni

Cipolla

Salsiccia fresca

Panna da cucina

Olio evo 

Pepe

Fate bollire la pasta in acqua salata

Nel mentre fate rosolare in una padella la salsiccia tagliata a tocchetti, mettete da parte fate imbiondire la cipolla a fettine con il peperone aggiungete un mestolo d'acqua a metà cottura, a ultimo aggiungete la panna, la salsiccia e una spolverata di pepe e fatevi saltare la pasta