Crostata salmone e zucchine

Era da un po' ora che non facevo torte salate, il primo periodo che ho iniziato a cucinare ero fissa con pastasfoglia, ma con il salmone e le zucchine non l'avevo mai fatta...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
1 zucchina
salmone affummicato a fette a piacere
cipolla
olio evo
sale e pepe
1uovo
philadelphia

Per prima cosa ho tagliato la zucchina un po' a listarelle e un po' l'ho grattuggiata, l'ho fatta rosolare con un po' d'olio, sale e cipolla e po lìho fatta raffreddare un po'.
Ho steso la pastasfoglia in una teglia rotonda lasciandogli sotto la sua carta forno e l'ho bucherellata qua e la e poi rimessa in frigo.
Nel frattempo ho amalgamato la philadelphia quasi tutto il panetto (era già iniziato,ma ne mancava giusto una strisciolina di un centimetro), con un uovo e un pochino di latte per rendere il tutto più fluido, poi ho aggiunto la zucchina e ho messo il composto nella pastasfoglia e ho aggiunto le fette di salmone sminuzzate leggermente scottate.
poi ho fatto la griglia con la pasta rimanente e decorato con 2 fiorellini di salmone ;)
Infornare per mezz'ora, forno statico mezza altezza

Molto gustosa

Insalatona avocado, tonno e fantasia

Insalatona di "reciclo" e di rinforzo, nata dall'esigenza di consumare un bell' avocado diventato già maturo, comprato per farcire dei rotolini di sushi e invece inutilizzato :-( , della robiola in scadenza O_0 e due pomodori che si stavano annoiando già un paio di giorni in frigorifero..e allora ho pensato di fare un'insalatona diversa dal solito con elementi tipici della dieta mediterranea e un tocco di originalità dato dall' avocado

Ingredient x 2 :
2 pomodrori
1 scatoletta di tonno
1 o metà Avocao
Robiola qb
1 uovo sodo
Fagioli di Spagna (metà lattina)
Olive nere qb
Cipolla (pochissima)
Salsa worchester 2 spruzzatine
Mayonaiseqb
Olio e Sale qb

Ho spolpato due pomodori e li ho farciti con un pochino di mayonaise, tonno e cipolla e sopra ho aggiunto olive nere e avocado a pezzetti; poi ho preparato un letto di fagioli di spagna conditi con un goccio d'olio, sale, appena di salsa worchester, e appena di cipolla; ho aggiunto dei cubetti di robiola, la polpa dei pomodori, dei cubetti di avocado, altre olive nere snocciolate e un uovo sodo a spicchi!
Che dire : buona, fresca, colorata e saziante, da rifare e da rielaborare l'avocado e la robiola in altri abbinamenti, dato che me ne son avanzati ancora :-/

Ahahah a saperlo che veniva così buona avrei abbondato :-P


 "Con questa ricetta, partecipo al Contest di Vaty".
 http://vatineesuvimol.blogspot.it/2013/09/il-mio-contest-con-chicco-coria-e.html

Oggi a cena dai miei..

Tutte le volte che vado la mia mamma mi vuole sempre stupire con qualcosa di buono, nuovo e particolare, sia perchè le piace cucinare e sperimentare, sia xchè in casa c'è mio fratello che non gli da nessuna soddisfazione in cucina, nel senso che se fosse per lui mangerebbe ogni giorno, carne o riso con il tonno,mah...; solo per lei e per papà diciamo che sperimenta meno, quindi quando andiamo io e Andre si sbizzarrisce e non manca mai il dolce!

Grazie mamma anche se mi vuoi far troppo ingrassare :-)) 

Comunque oggi mi ha già detto che vuole sperimentare la PAELLA,che ne io ne lei abbiamo mai fatto, chissà che bontà,o almeno speriamo, io vado già matta per quelle in busta surgelate, figuriamoci, fatta in casa!!

Arrivo!!!!!!!!!! :-)

Zuppa di ceci con coda di rospo o se preferite rana pescatrice

Orgogliosa della mia prima zuppa, passatina, vellutata minestra o quello che è, comunque una cosa è chiara si mangia con il cucchiaio e ci è piaciuta tanto tanto ;-)
Premettendo che non vado pazza nè io nè il mio Amour per le "brodaglie" in genere, ma rimasi piacevolmente colpita da un paio di pietanze tutte e 3 assaggiate in ristoranti diversi e a base di pesce e crostacei, anzi diciamo più che piacevolmente colpita, innamorata :-))) soprattutto di una zuppa di gamberi al Shiva ristorante indiano a Milano, a seguire una minestra di fregola con granchio da Vito a Sennori, e poi arrivando alla ricetta più o meno a una minestra con ceci e gamberi, fatta dalla moglie di mio cugino alle: Botticelle di Bacco https://www.facebook.com/LeBotticelleDiBacco, alla quale mi sono ispirata pur non sapendo la ricetta.
Poi a seguire le classiche zuppette di cozze e vongole, e la minestrina di pesce che ogni tanto mi faccio preparare dalla mia mamma.

Vi dico gli ingredienti x 4 persone:

2 lattine di ceci precotti
3 code di rospo surgelate
1 dado per brodo di pesce
1 foglia di alloro
2spicchi d'aglio (più aglio in polvere)
1pezzetto piccolo di cipolla facoltativo
1rametto di rosmarino
Salsa worcester
Olio di sesamo
Olio evo
Sale, pepe misto e peperoncino


Mettete a sbollentare brevemente le code di rospo in acqua con una foglia di alloro,un pezzo di dado e un pezzettino di cipolla
Una volta cotte toglietele la spina centrale e la pelle e filtrate l'acqua di cottura.
Metteli in una padella con dell'olio evo, salsa worcester, olio di sesamo, 1 spicchio d'aglio tritato e peperoncino e fateli rosolare a pezzi grandi, molto velocemente e aggiungete un paio di mestoli di brodo e del prezzemolo tritato.
Poi metteteli da parte. 

Nella stessa padella fate soffriggere altro aglio tritato, i ceci e il rosmarino con olio extra v. d'oliva e peperoncino, e aggiungete un po' di mestoli dell'acqua di cottura del pesce.
Schiacciate con una forchetta una parte di ceci e  lasciate gli altri interi, spolverate con il pepe
Aggiungete il pesce tagliato a tocchetti, e lasciate riposare per insaporirsi per bene,io l'ho preparato la notte prima e l'abbiamo mangiato l'indomani a pranzo, era squisito

Insalata stile McDonald di bocconcini di pollo

Quest'estate l' ho preparata spesso per un pranzo veloce x 2 fresco e nutriente

Gli ingredienti sono:

Mezza lattuga o coppetta, lavata,strizzata e tagliata sottile
10 nuggets di pollo surgelati o freschi fatti dorare in padella e poi tagliati a cubetti
1piccolo pomodoro
Olio, sale, salsa worcester, mayonaise a piacere 
al posto della worcester potete usare l'aceto balsamico...

Oggi l'ho provata con una salsina nuova, comprata ieri al supermercato, una cosa da leccarsi i baffi, che vi spingerà ad abbondare, ma se al posto di un'insalata non la volete trasformare in qualcosa di molto più calorico, non eccedete, è una salsa della calvè (Salsa Burger) ; mi da l'impressione che abbia lo stesso sapore dei panini del Mc, da qui il nome alla mia ricetta, ma ci sta benissimo anche con il pollo!!!

Tortino broccoli e wurstel

1Rotolo di pasta sfoglia rotondo
600gr di broccoli
Wurstel a piacere
Aglio a piacere
Formaggi vari a piacere
Peperoncino qb

Mondare i broccoli, lavarli e lessarli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Poi metteteli a soffriggere con poco olio, con due spicchi d’aglio interi e una puntina di peperoncino, o a lamelle salare e pepare appena e lasciar cuocere per qualche minuto, in modo che insaporiscano.
Tagliate il formaggio che più preferite (Brie, sottilette edamer, fontina)
Stendere una pasta sfoglia, versare sopra i broccoli e disponete sopra i wurstel tagliati in 4 per la lunghezza e fatti precedentemente rosolare in padella senza olio e cospargete con formaggio a piacere.
Se volete potete fare una gratta con altra pasta sfoglia come una crostata (a me non ne è avanzata), quindi non l'ho fatta
A fine cottura potete mettere una manciata di semi di papavero 

Cuocere in forno a 180° ventilato per circa 30 minuti.

Ps: nella foto è ancora da ultimare

Spezzatino con piselli

Di certo date le alte temperature di questo periodo non è di certo un piatto adeguato al periodo, infatti il piatto è nato un po' per sbaglio... :-/
Ho comprato dei bocconcini di bovino, pensando di poterli fare come gli straccetti di manzo con le verdure croccanti, ma poi in effetti quando li stavo per cucinare mi è venuto un dubbio...
Chiamo la mia mamma e di fatto mi dice che i bocconcini vanno bene per fare lo spezzatino e vanno cucinati a lungo e lentamente x ammorbidirsi...
Ok da li che mi "ingegno" dato che lo spezzatino con le patate non mi piace molto e dato che non avevo neanche patate, e neanche tante altre cose....
Ahaha, ma è venuto buono lo stesso e vi dirò non è neanche così invernale come piatto

500gr di bocconcini di bovino
farina qb
vino bianco o rosso qb
1carota grande , 1/4 di cipolla
1spicchietto piccolo di aglio tagliato a metà
brodo vegetale qb
2 pezzi di pomodori secchi
una grossa manciata di piselli
olio e peperoncino qb

Per prima cosa ho ridotto i bocconcini di bovino in quadrotti più piccoli per facilitarne la cottura, e li ho tamponati con un canovaccio.
Ho versato dell'olio in una casseruola con del peperoncino e ho versato i quadrotti leggermente infarinati, li ho fatti dorare per bene e poi ho aggiunto una dadolatina di carota, l'aglio e il pomodoro secco.
A parte ho fatto dorare la cipolla a listarelle e l'ho unita in seguito alla carne.
poi ho sfumato con del vino, aimè avevo finito quello bianco che uso di solito per cucinare e quindi ho usato il rosso, ho continuato la cottura a fiamma bassa con coperchio, aggiungendo ogni tanto un po' di brodo o dell'acqua calda,il tutto per circa un'ora e infine ho dato una passatina veloce in padella ai pisellini (io avevo quelli in scatola) e una volta saltati, li ho uniti alla carne.
Il piatto è pronto.
In abbinamento se volete anche un primo vi consiglio un risotto allo zafferano

Mari e Orti

Questa ricettina l'ho scopiazzata da mia mamma che oggi a pranzo per la prima volta mi ha presentato questa pasta strepitosa, un abbinamento eccezionale che mi ha piacevolmente sorpreso

Ingredienti:
(non so le quantità,ma io a parte per la pasta che peso sempre per il resto degli ingeìredienti nei condimenti della pasta vado quasi sempre a occhio)

Pasta del tipo che preferite (mamma rigatoni), io ci vedrei benissimo dei paccheri o anche delle caserecce..
Pomodoro lungo da sugo
Cipolla rossa
Aglio
Code di mazzancolle
Melanzana
Olio EVO

Soffriggete a fuoco lento un paio di fette di melanzane tagliate a cubetti con della cipolla rossa tagliata grossolanamente e uno spicchio d'aglio schiacciato, continuate la cottura con un mestolo d'acqua, devono avere una consistenza molto morbida.
In una padellina a parte oleata, invece, fate saltare a fuoco vivo le mazzancolle e il pomodoro tagliato a cubetti, se volete per insaporire aggiungete altro aglio e cipolla.
Fate cuocere la pasta e finite la mantecatura in padella con tutti gli ingredienti mischiati.
Vi leccherete i baffi davvero buona

Simil panelle farcite di gamberetti e zucchine

Ricettina trovata in questo blog: http://idolcididaniela.blogspot.it/
Io ho fatto solo delle piccolissime modifiche, e mi piacerebbe prendere spunto per fare anche degli altri abbinamenti

Ingredienti 4 o 5 persone
250gr Farina di ceci
1 uovo
Acqua gassata qb.
1 grossa zucchina tagliata a dadini
250gr di gamberetti (peso da surgelati)
Pepe misto qb
Sale qb
Olio di semi di arachide per friggere

La ricetta è molto semplice e veloce; mettete la farina in una terrina, aggiungetivi l'uovo, a me non è bastato x formare la pastella,anzi si volatilizzato :-/ quindi ho aggiunto una tazzina circa di acqua gassata, la prox volta proverò direttamente senza uovo, comunque sbattete il composto aggiungete un pizzico di sale e una bella manciata di pepe, mescolate e aggiungete i gamberetti scongelati e "strizzati" e le zucchine.
Scaldare l'olio e versarvi l'impasto per formare delle frittelline davvero gustose

Per la prossima variante ho già in mente come abbinamento speck e cipolla o rosmarino... :-)
Il rosmarino ci sta bene senz'altro perchè a me queste frittelle mi fan venire in mente le panelle siciliane che io ho sempre mangiato con il rosmarino e secondo me ci sta benissimo.
Mi ricordano anche come sapore delle pietanze che ho assaggiato al ristorante indiano