Calamari ripieni

INGREDIENTI

Calamari

1 Uovo

Scalogno

Pancarrè

Olio evo

Sale

Pepe

Prezzemolo

Vino bianco

Polpa di Pomodoro

Basilico

   Pulire bene i calamari e farli scolare, tagliare i tentacoli e farli            soffriggere in una padella con olio e scalogno.

Nel frattempo sbattete un uovo con sale e pepe e aggiungete il pane sminuzzato tagliato nel latte e il prezzemolo tritato, una volta raffreddati aggiungete al composto i tentacolini cucinati in precedenza.

Riempite i calamari lasciando almeno un bordo di 2 cm, pr poi poterli chiudere con uno stecchino.

Fateli rosolare con olio e 1 spicchio d'aglio, aggiungete un mestolo di vino bianco e fate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro e per ultimo il basilico.

Fate cucinare in tutto per 20 min. circa

Polpettone ripieno di carciofi

Ingredienti

500gr. Macinato misto

2 Uova

2 Fette di Pancarrè

Latte qb

1 Spicchio d' Aglio

Prezzemolo qb

Sale 

Abbonadante Noce Moscata

Per il ripieno

200gr. circa di Carciofi 

Pepe e limone

Scamorza

Pangrattato qb

Amalgamate tutti gli ingredienti e fate insaporire 

Nel mentre fate sbollentare i carciofi, io ho usato i cuori di carciofo surgelati, pi li ho scolati, tagliuzzati e conditi con sale pepe e 1 goccio di limone

Poi spianate il composto su un ripiano con della carta forno per far si che il composto non si attacchi al piano di lavoro e per facilitarvi nell'arrotolarlo.

Io ho preferito invece di fare un polpettone grande dividere l'impasto per farli più piccoli in modo da cucinare più velocemente, ho fatto 2 polpettoni e poi divisi in 2 una volta arrotolati, quindi 4 in tutto

Adagiate le fette di scamorza e i carciofi sopra il composto, arrotolate il tutto e poi passateli nel pan grattato 

Fate scaldare un filo d'olio e una noce di burro in padella e fate rosolare i vostri polpettoncini.

Buoni filanti e morbidi

“Con questa ricetta partecipo al contest The Mystery basket ideato da la mia famiglia ai fornelli e ospitato per il mese di Ottobre da In cucina con Fischio

Involtini di lonza di suino e verza

Ingredienti

250 gr di fettine di Lonza di Suino (8 Fette)

1 Uovo

2 Fette di Pancarrè Integrale

1 Carota

Mezza Cipolla

Olio evo

Pepe 

Salsa di Soia

Verza 

Brodo di Dado

Parmigiano

Pinoli 

Fate soffriggere in pochissimo olio le carote e la cipolla, sfumare di tanto in tanto con il brodo.

Nel mentre battete la carne e fate appassire le foglie di verza in un tegame con un pochino d'acqua, bastano 5 minuti.

Preparare la farcia degli involtini sbattendo un uovo, pepe, pane leggermente inumidito in acqua e strizzato e il parmigiano grattugiato, una volta cotto e intiepidito aggiungete il soffritto e i pinoli

Mettere in ogni fetta di carne un cucchiaino della farcia, arrotolate e chiudete con la foglia di verza scolata e strizzata,

Fateli rosolare in una padella con un goccio d'olio e una spruzzata di salsa di soia, aggiungere una tazzina di brodo fate cucinare per 10 min e sono pronti 

Frittata stile cinese

In realtà di cinese/giapponese ha solo la salsa di soia, ma.. mi va di nominarla così :-)

Ingredienti x 2 persone

2 Uova

5,6 Bastoncini di Surimi

1/4 di Scalogno o Porro

1 Zucchina

Pepe

Salsa di soia

Olio evo

Affettate il porro sottile e fate soffriggere con un filo d'olio aggiungete la zucchina preferibilmente a jullienne e fate dorare; fate saltare 2 minutini anche il surimi ancora surgelato tagliato a cubetti e spruzzateci un po' di salsa di soia.

Nel mentre sbattete le uova con il pepe e un cucchiaio di salsa di soia.

Mischiate gli ingredienti e fate la vostra frittatina

Davvero particolare e per la prima volta son riuscita a non rompere la frittata :-D

Verza stufata in rosso

Ricetta velocissima e anche svuota frigo se vogliamo

Ricetta per 2

Metà cavolo verza 

2, 3 Wurstel

Aglio 

1/4 di Cipolla

Peperoncino qb

Olio evo qb

Brandy o Vino bianco qb

Pelati qb

Estratto qb

Olive nere denocciolate a piacere

Mettete a bollire per 10 minuti la verza in acqua salata
A parte fate rosolare l'aglio e la cipolla e aggiungere la passata di pomodoro, mettere da parte.
Fate rosolare un pezzetto d'aglio e un pochino di cipolla e peperoncino, aggiungete i wurstel tagliati a rondelle, poco dopo le olive e dopo 5 minuti sfumate con del brandy o vino bianco, fate evaporare e aggiungete l'estratto, fate sciogliere con l'acqua di cottura della verza e poi aggiungetela alla padella, mescolate un po' a fate andare il tutto per 10 minuti con la passata di pomodori.
Obbligo fare la scarpetta ;-)