Tortillas con pollo messicano

Ingredienti:

1 Petto di pollo

Peperoni

Cipolla

Olio

Brodo

Pomodori o Estratto o Polpa di pomodori

Curry, Cumino, Coriandolo, Paprika

Tortillas

Formaggio

A piacere salsa guacamole, o salsa di fagioli bianchi

Preparazione:

Prendete un petto di pollo e tagliatelo a cubetti o a listarelle, fatelo insaporire con tutte le spezie per un paio di ore in frigorifero.

Una volta trascorso il tempo fate rosolare metà cipolla in olio e burro o margarina e aggiungete il pollo già speziato e infarinato.
A metà cottura aggiungete i peperoni tagliati a listarelle oppure vanno benissimo anche i peperoni grigliati sott' olio, anzi ci stanno proprio bene.

Aggiungete anche una tazza di brodo di carne e del sugo di pomodoro, o estratto o pomodorini a cubetti, a vostro piacimento.

Più lo fate riposare più sarà saporito, a noi piace sempre di più il giorno dopo :-)

Si può mangiare così da solo come secondo, oppure come accompagnamento ad un piatto di riso oppure ancora come piace a noi con le tortillas e il formaggio edamer grattuggiato