Involtini di melanzane

Questi sfiziosi rotolini li faccio sempre quando faccio le melanzane alla parmigiana, dato che mi avanza sempre qualche fettina di mozzarella e di melanzane e un po' di sugo di pomodoro.

Ingredienti

Melanzana

Mozzarella

Passata o polpa a pezzetti di pomodoro

Aglio

Cipolla

Olio evo

Sale

Basilico

Alici sott'olio

Preparazione........................................

Tagliate la melanzane a fettine sottili per il lato della lunghezza e fatela arristire nella piastra o bistecchiera in ghisa.

Nel mentre preparate il sugo, io utilizzo quasi sempre la polpa di pomodoro a pezzetti, ma va bene anche la passata, faccio rosolare in olio evo uno spicchio d'aglio sminuzzato, e un paio di listarelle di cipolla, aggiungo il sugo e il sale e a ultimo il basilico.

Poi metto un cucchiaio di sugo nella melanzana, una dadolata di mozzarella e un' alice sot'olio, arrotolo e poi faccio scaldare nel fornetto 2 minutini per sciogliere la mozzarella