Ingredienti x3, 4 persone:
800 gr. d pmodori
1,2 dl di brodo vegetale
3 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
basilico
50 gr. di ricotta
30 gr. di pinoli
sale e pepe
Lavate e tagliate i pomodori; versate l'olio in una casseruola e fatevi dorare l'aglio, unite i pomodori, allungate con il brodo vegetale e fate cuocere a fiamma media x 20 min.
Salate e pepate, unite un paio di foglie di basilico spezzettate e la ricotta, lasciate sulla fiamma ancora qualche minuto e poi passatelo al passaverdure.
Distribuite la crema in singole ciotole e decorate con i pinoli.
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