Papassini alle nocciole

Questo è un dolce tipico Sardo che si prepara per la ricorrenza dei Santi e la commemorazione dei defunti

Ci sono tante versioni, questa è quella che ho eseguito io

Anche il nome cambia in base ai paesi, vengono chiamati anche : sos papassinos, is pabassinas, ecc

Il nome deriva dal vocabolo papassa o pabassa che in lingua sarda significa uva sultanina.

Le ricette più antiche prevedevano solo l'utilizzo di nocciole e uvetta, senza le mandorle, si può aromatizzare l'impasto anche a piacere con scorza di arancia o essenza/semini di anice

Ingredienti

600 gr. Farina

2 Uova più 1 Tuorlo

1 Bustina di Lievito Vanigliato 

200 gr. Zucchero

100 gr. Strutto

A piacere : Mandorle, Nocciole, Uvetta

Preparazione

Versare la farina in una ciotola, aggiungere lo strutto fatto ammorbidire e impastare un po' , aggiungere le uova e il tuorlo e continuare ad impastare,infine lo zucchero fino ad ottenere un composto elastico.

A piacere aggiungere tantissime nocciole, mandorle uvetta e impastare bene. 

Preriscaldare il forno a 180°.

Stendere l'impasto formando un filone che taglierete a rombi o meglio parallelepipedi

Stendere i papassini fatti nella teglia con la carta da forno e infornarli per circa 15-20 minuti.

Si possono fare con la glassa (cappa) o senza, solitamente viene più spessa rispetto a come è venuta a me.

Per la cappa si mischia un albume con lo zucchero a velo (100gr) e si stende sui papassini velocemente perché la glassa tende ad asciugarsi  

Aggiungere i diavolini colorati, io avevo solo queste argentate, la mia versione è senza uvetta perchè non la amo tanto

Con questa ricetta partecipo al contest di www.betulla.eu– e della Locanda dei 2 Camini di Baselga di Pinè
http://www.betulla.eu/ilboscoincucina/