Sulle ALI del GUSTO di Raffyfy: settembre 2014

venerdì 19 settembre 2014

mercoledì 17 settembre 2014

Fettuccine con le vongole

Ingredienti

Fettuccine trafilate al bronzo

Vongole

Pomodorini

Aglio

Prezzemolo

Olio evo

Salsa Worchester

Estratto di pomodoro

Vino bianco

Un primo di mare dal sapore classico e sempre gradito

In questo caso ho fatto tutto a occhio

Fate un soffrittino e spegnete il fuoco quando le vongole si saranno aperte

Io ho fatto "risottare" la pasta scolata molto al dente nel condimento di pomodorini e vongole, provate anche voi catturerà meglio i sapori ;-)

lunedì 1 settembre 2014

Biscotti londinesi burro di arachidi e cioccolato

Tutto ebbe inizio per colpa di uno "stupido" barattolo di burro di arachidi,ma la stupida in verità sono io :-( ...

Ma come diavolo ho fatto ad associare il dulce de leche e latte codensato, al burro di arachidi e non al caramello, o meglio ho letto talmente tante ricette per "portarmi a casa" la libidine di poter riassaggiare quei deliziosi biscottini mangiati a Londra, con cioccolato e caramello presumo e noccioline, che mi son fatta da sola una grossa confusione in testa , perchè tutta contenta una volta trovato, comprato e aperto il barattolone da 350mila Kg di burro di arachidi, al sapore era un tantinello diverso :-(

Sigh

Non mi son persa d'animo e assagiandone un cucchiaino oggi e un cucchiaino domani, facendo vari abbinamenti, ho capito che se accompagnato da qualcosa di molto dolce, il contrasto è davvero speciale, soprattutto con il gelato alla vaniglia ;)

Ma veniamo ai mie biscottini Londinesi, io li ho riinterpretati così, diciamo che non è stato come ritornare nella mia amata città di Londra, ci son stata 2volte, ma ci riandrei altre 100, lì ti senti libera, un'altra persona, o meglio ti senti tu con la curiosità di altre100 persone, tutto attirava la mia attenzione, dai quartieri più ricchi con chiese e monumenti sfarzosi e mastodontici, a quelli più poveri, ai mercatini, per non parlare del mercato di Camden Town, volevo andarci tutti i giorni, mi aveva rapito,o del London Eye con il Big Ben (fotografato da ogni angolazione), mi piaceva il caos cittadino, le persone vestite nei modi più strani ed immaginabili, il cibo, e l'odore di cibo di qualsiasi nazionalità già alle 9 del mattino, mi piacevano i parchi con gli scoiattoli, insomma un' altro pianeta, dalla monotona Sassari,dove vivo

Comunque mi son di nuovo dilungata perdonatemi, alla fine il sapore un po' ci somigliava, ma dovrò fare tanti altri esperimenti, oppure un altro viaggetto per capire meglio il sapore, eh, che dispiacere ;-P

Ingredienti:

250 gr. di farina "00"

150 gr. di burro freddo a pezzetti

100 gr. di zucchero a velo

2 tuorli d'uovo

1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia

Burro di arachidi e crema ganache al cioccolato

Zucchero a velo

Io mi sono ispirata un po' alle ciambelline occhio di bue per i biscotti.

Preparazione:

Mescolate la farina e lo zucchero a velo. Poi aggiungete la vaniglia, i tuorli e il burro freddo.

Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formate un panetto e coprite con pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno un'oretta.

Infarinate il piano di lavoro, possibilmente marmo che rimane bello freddo, stendete la pasta sottile, ritagliate i biscotti delle forme che più vi piacciono, stando attenti a farne sempre uno bucato al centro per ogni biscotto di base, io per fare più in fretta ho fatto solo le classiche ciambelline tonde; cuocete in forno già caldo a 180°C per una decina di min.
Una volta freddi farciteli con la vostra marmellata preferita, con la nutella oppure come ho fatto io con burro di arachidi e una crema ganache al cioccolato con nocciole preparata da me, per farcire la torta al cioccolato che avevo preparato per mio fratello Francesco per il suo onomastico ;) ma ne era avanzata un po' e quindi doveroso riutilazzarla per altri dolcetti :-D

La ricetta della ganache la trovate cliccando qui:

http://saporiecolori-diraffyfy.blogspot.it/2013/10/ganache-al-cioccolato-e-nocciole.html